Заказать звонок

Ваша заявка отправлена!

Отправлено
закрыть окно

 

+7 (843) 212-5-414

центральный офис г. Казань

+7 (987) 069-00-50

(круглосуточно)

 

 

новости

03 Сентябрь 2016

Пересмотр проекта строительства ТЭЦ в Тамани

02 Сентябрь 2016

Отмена инвестиционной программы в Алтае

Tom Hum Dat Tuoi Song

Tom Hum Dat Tuoi Song

Tôm hùm đất là tên gọi chỉ về các loài động vật hoang dã giáp xác nước ngọt y hệt như con tôm hùm càng nhỏ, về phân loại học, chúng là member của siêu họ Astacoidea và Parastacoidea.



khác biệt nhiều với thịt loại tôm, thủy hải, thủy sản khác, khi nấu lên, thịt và gạch của tôm hùm đất béo & ngọt, tuy không có thớ thịt lớn như các loại tôm khác nhưng thịt tôm hùm đất được cho là có vị bùi, độ đạm cao đặc biệt là phần đầu tôm, đa số vỏ mềm nhai được nên ăn được. dẫu thế, giống tôm này ít thịt, tỉ lệ thịt chiếm chỉ ở mức 15% trọng lượng của tôm, còn sót lại là vỏ tính chung thì lượng thịt của chính nó chỉ chiếm chừng 30% trọng lượng cơ thể, vỏ chúng tuy trưởng thành khi đang sống nhưng khi bị luộc, hấp, nấu, vỏ tôm cứng bao quanh khung người chúng bở ra, bẻ nhẹ là vỡ, mà dường như không dai như tôm hoặc cứng như cua bể.



1. nguồn gốc tôm



Tôm hùm đất là tên chỉ về các loài động vật giáp xác nước ngọt y như con tôm hùm càng nhỏ, về phân loại học, chúng là member của siêu họ Astacoidea & Parastacoidea. Chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và có tới 500 loài khác nhau. Có loài, con lớn nhất chỉ bằng ngón tay, nhưng cũng có thể có loài dài gần 01 mét, nặng đến 5 kg. Vì có tương đối nhiều giống loài nên chúng cũng có khá nhiều tên thường gọi khác biệt & tên chung của loài này là crayfish. Trong tiếng Việt, tên gọi tôm hùm đất chủ yếu dùng để chỉ về loài tôm hùm nước ngọt (Procambarus clarkii) một loài được du nhập vào VN từ Mỹ trải qua thương lái China.



2. điểm lưu ý hình thái, sinh học của tôm



Chúng thở qua mang lông, và được tìm thấy trong những vùng nước không ngừng hoạt động. đa phần là chúng được tìm thấy trong khe suối, nơi có những làn nước ngọt chày qua & có nơi trú để ẩn chống lại đối phương. hầu như tôm hùm đất không còn chịu đựng nước bị ô nhiễm và độc hại, dù rằng một trong những loài như Procambarus clarkii có chức năng thích nghi tốt và là người xâm lấn dữ dội.



Tôm hùm đất là dòng ăn tạp, chúng ăn cả động vật sống lẫn động vật hoang dã chết & cả thực vật. Được tạo thành từ hai mươi phân đoạn cơ thể nhóm lại thành hai bộ phận khung hình chính, đầu ngực & bụng. Mỗi đoạn có thể có một đôi phần phụ, tại mức bình quân tôm hùm đất có chiều dài tăng lên 17,5 cm (6,9 in) nhưng một số trong những cải cách và phát triển to hơn. Chúng được nuôi để đưa thịt tôm hùm đất.



3. Giá trị dinh dưỡng



khác biệt nhiều với thịt loại tôm, thủy hải, thủy hải sản khác, khi nấu lên, thịt & gạch của tôm hùm đất béo & ngọt, tuy không có thớ thịt lớn như các loại tôm khác nhưng thịt tôm hùm đất được cho là có vị bùi, độ đạm cao đặc biệt là phần đầu tôm, phần nhiều vỏ mềm nhai được nên ăn được. tuy nhiên, giống tôm này ít thịt, tỉ lệ thịt chiếm chỉ khoảng 15% khối lượng của tôm, sót lại là vỏ tính chung thì lượng thịt của nó chỉ chiếm khoảng chừng chừng 30% trọng lượng khung hình, vỏ chúng tuy trưởng thành khi đang sinh sống và làm việc nhưng khi bị luộc, hấp, nấu, vỏ tôm cứng phủ quanh khung hình chúng bở ra, bẻ nhẹ là vỡ, mà hoàn toàn không dai như tôm hoặc cứng như cua biển.



4. Thịt tôm chế biến thành nhiều món ăn



+ Tôm hùm đất sốt Cajun



Nguyên liệu:



tom hum dat crawfish làm sạch- 3kg



Củ hành tây xắt lát- 1-2 củ



Bột Cajun + Dầu cay Louisiana Boil Liquid- 120gr + 100 ml



Ớt bột cayenne + Bột ngọt- 3 muỗng café + 1 muỗng coffe



Bơ lạt- 150gr



Tỏi băm nhỏ- 50gr



Nước cam đóng hộp- 1 lít hoặc 5 quả cam tươi vắt lấy nước



Ngô ngọt- 4 trái, rửa sạch, cắt khúc



Xúc xích hun khói – 10 cái, cắt khúc



Khoai tây- 6 củ, cắt khúc (hoặc khoai tây bi tùy ý)



Nước.



Cách thực hiện:



Bắc nồi nước lên phòng bếp đun đến khi nước sôi (dùng hoàn toàn nước cam sẽ rất ngon, không thì những bạn pha nước cam + nước phù hợp với lượng crawfish nhé)



Cho hành tây + gia vị (bột crawfish, dầu cay, bột ớt, bột cajun) + vỏ cam (vỏ cam cho tùy ý)



Cho bơ, bột ngọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.



sau đó, cho crawfish vào đun từ 10-20 phút tùy số lượng



Tắt nhà bếp, để crawfish trong nồi khoảng chừng 10 phút



Vớt crawfish ra, chắt bớt lượng nước luộc crawfish ra nếu rất nhiều. Cho thêm bắp, khoai tây xắt khúc và xúc xích vào nấu chừng 10 phút.



Vớt Khoai tây, bắp, xúc xích lên trên crawfish đã vớt ra trước đó.



Nấu sốt cajun bơ tỏi



ở một nồi khác, những bạn phi thơm tỏi, thêm chút bơ vào cho tan, rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước luộc trước đây.



Hòa tan bột năng với nước, tiếp đến cho vào nồi đễ nước sốt được sánh và thơm ngon



Nêm nếm lại mùi vị nước sốt. Tưới nước sốt lên phần Crawfish + ngô + khoai + xúc xích trước đây. hưởng thụ.



+ Tôm hùm đất sốt cay



Nguyên liệu:



Tôm hùm đất, ớt, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương, đường, hạt tiêu đen, hạt vừng trắng chín, muối, dầu ăn.



Cách thực hiện:



Tôm hùm đất sống rửa sạch bùn ở ruột.



Sử dụng kéo cắt dọc vỏ đuôi theo một đường thẳng để giúp tôm dễ ngấm gia vị.



Cho rượu nấu, nước tương, đường, hạt tiêu đen ướp tôm khoảng tầm một giờ.



Bắc chảo lên nhà bếp & hâm sôi dầu ăn. Cho tôm tẩm ướp nhẹ & chiên cho tới lúc vàng. Gắp tôm ra để riêng vào một trong những tấm khăn giấy để khô dầu.



Đun nóng chảo & xào tỏi cho đến lúc thơm, thêm nước xốt đậu phộng, sa tế & khuấy đều vài lần. Trộn tôm chiên cùng theo với nước xốt và dùng ngay lúc đồ ăn còn nóng.

Сертефикат 1  Сертефикат 2  Сертефикат 3  Сертефикат 4